Textural characteristics of world foods / / edited by Katsuyoshi Nishinari

• Record Nr.: UNINA9910554821103321
• Pubbl/distr/stampa: Hoboken, New Jersey ; ; Chichester, West Sussex, England : , : Wiley, , [2020]; ©2020
• ISBN: 1-119-43079-8; 1-119-43090-9; 1-119-43093-3
• Descrizione fisica: 1 online resource (425 pages)
• Disciplina: 664.07
• Soggetti: Food texture
• Lingua di pubblicazione: Inglese
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Nota di bibliografia: Includes bibliographical references and index.