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1. |
Record Nr. |
UNINA9910456490403321 |
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Titolo |
Le temps des Syal [[electronic resource] ] : Techniques, vivres et territoires / / José Muchnik, Christine de Sainte Marie, coordinateurs ; avec la collaboration de Bernadette Leclerc |
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Pubbl/distr/stampa |
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ISBN |
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2-7592-0994-6 |
2-7592-0501-0 |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (323 p.)) |
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Collana |
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Collection Update sciences & technologies, , 1773-7923 |
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Altri autori (Persone) |
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MuchnikJosé |
MarieChristine de Sainte |
LeclercBernadette |
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Soggetti |
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Food supply |
Food supply - International cooperation |
Food industry and trade |
Electronic books. |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Nota di bibliografia |
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Includes bibliographical references and index. |
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Nota di contenuto |
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""5. Choix technique et patrimonialisation : les enjeux de la qualification du fromage de Cotija"" |
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Sommario/riassunto |
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Certains systèmes agroalimentaires localisés (Syal) semblent tout à la fois constituer une réponse à la vague de mondialisation et ouvrir des pistes pour affronter les enjeux d'un développement (plus) durable. Ils participent en effet à une dynamique socio-économique locale, valorisent des ressources naturelles tout en les préservant, ou offrent des produits ayant une forte « densité culturelle ». Mais d'où les Syal tiennent-ils ces propriétés ? Vaste question que cet ouvrage explore sous l'angle original des relations entre le changement technique et l'ancrage territorial des activités productives.De la mise en valeur de la race bovine d'Aubrac dans les années 1960 jusqu'au questionnement des modèles techniques de production de légumes dans les Pyrénées-Orientales, en passant par la relance du safran dans le Quercy, la qualification des fromages corses ou du fromage de Cotija des rancheros mexicains, les auteurs analysent de multiples expériences |
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