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1. |
Record Nr. |
UNISANNIOBVE0066180 |
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Autore |
Cavallo, Alberto |
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Titolo |
Guida operativa a MATLAB, SIMULINK e Control toolbox / Alberto Cavallo, Roberto Setola, Francesco Vasca |
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Pubbl/distr/stampa |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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Altri autori (Persone) |
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Setola, Roberto |
Vasca, Francesco |
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Disciplina |
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005.13 |
518 |
518.0285536 |
519.4 |
519.402855369 |
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Soggetti |
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Microelaboratori - Programmi MATLAB |
Calcolo numerico - Programmi per microelaboratori |
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Collocazione |
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M/S (AR) 26 72701SALA DING 518.0285 CAV.gu01SALA DING 518.0285 CAV.gu01SALA DING 518.0285 CAV.gu01SALA DING 518.0285 CAV.gu01SALA DING 518.0285 CAV.gu01SALA DING 518.0285 CAV.gu01SALA DING 518.0285 CAV.gu |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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2. |
Record Nr. |
UNINA9910409841103321 |
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Autore |
Roussel Philippe |
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Titolo |
La Panification Au Levain Naturel : Glossaire des Savoirs |
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Pubbl/distr/stampa |
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eÌditions Quae, 2020 |
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Versailles : , : Quae, , 2020 |
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©2021 |
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Edizione |
[1st ed.] |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (103 pages) |
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Collana |
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Altri autori (Persone) |
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OnnoBernard |
MichelElisa |
SicardDelphine |
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Soggetti |
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Industrial applications of scientific research & technological innovation |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Sommario/riassunto |
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Un système alimentaire durable doit contribuer à préserver la diversité biologique et culturelle, et conduire à une meilleure utilisation des fonctions écologiques des écosystèmes, tout en prenant en compte la dimension sociale et économique. Le développement d’une filière boulangerie durable passe donc par une meilleure compréhension des savoirs et des pratiques boulangères. Des paysans, des boulangers et des scientifiques ont réfléchi à un langage commun qui permette de se comprendre, de partager et de questionner les connaissances de la panification au levain naturel. Cette démarche a conduit à la construction d’un glossaire, destiné à ceux qui souhaitent se réapproprier les savoirs et les pratiques de la panification au levain. Cet ouvrage est issu d’un projet de recherche participative intitulé «BAKERY» (Approche de la diversité et du fonctionnement d’un écosystème agroalimentaire, Blé/Homme/Microbiome, à faible intrant : vers une meilleure compréhension de la durabilité de la filière boulangerie). |
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