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Record Nr.

UNINA9910338224503321

Autore

Aguilar-Meléndez Araceli

Titolo

Los chiles que le dan sabor al mundo / / Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz, María Reyna Hernández Colorado

Pubbl/distr/stampa

Marseille, : IRD Éditions, 2019

ISBN

2-7099-2674-1

Descrizione fisica

1 online resource (320 p.)

Altri autori (Persone)

Bak-Geller CoronaSarah

Balam CanchéLorenza

Carrizo-GarcíaCarolina

Corona de la PeñaLaura Elena

DehouveDanièle

GaikwadNilesh W

Gallaga MurrietaEmiliano

GrivettiLouis

Güemes JiménezRomán

Hernández ColoradoMaría Reyna

KatzEsther

KuceraHeidi

LesureRichard

Lira NoriegaAndrés

Luna RuizJosé de Jesús

Martínez de AndaJorge Alfonso

Martínez MirandaEfraín Paulino

MazzettoElena

Méndez AguilarReinaldo

NabhanGary Paul

Ochoa PonceJosé Luis

Pérez ChávezMario Saúl

PowisTerry G

Ramírez MerazMoisés

Ramos AbascalMaría Isabel

Rivera-BustamanteRafael

Rodríguez CamposEdmundo

Ruiz NúñezNadia del Carmen

SaultNicole

Sosa RamírezJoaquín

Toledo MartínezAurora

Trejo-SaavedraDiana

Vásquez-DávilaMarco Antonio

Aguilar-MeléndezAraceli



Vásquez-DávilaMarco Antonio

Hernández ColoradoMaría Reyna

Soggetti

Environmental Studies

History

botanique

histoire

génétique

ethnologie

agronomie

archéologie

piment

historia

botánica

genética

etnología

agronomía

arqueología

pimiento

Lingua di pubblicazione

Spagnolo

Formato

Materiale a stampa

Livello bibliografico

Monografia

Sommario/riassunto

El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.  Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.  Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio.