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1. |
Record Nr. |
UNINA9910298239803321 |
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Titolo |
Proteins in food processing / / edited by Rickey Y. Yada |
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Pubbl/distr/stampa |
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Duxford, England : , : Woodhead Publishing, , 2018 |
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©2018 |
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ISBN |
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0-08-100729-9 |
0-08-100722-1 |
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Edizione |
[Second edition.] |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (655 pages) : illustrations, tables |
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Collana |
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Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Proteins in human nutrition |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Nota di bibliografia |
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Includes bibliographical references at the end of each chapters and index. |
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