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1. |
Record Nr. |
UNINA9910258750703321 |
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Autore |
Haehn Hugo |
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Titolo |
Biochemie der Gärungen : Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker / / Hugo Haehn |
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Pubbl/distr/stampa |
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De Gruyter, 1952 |
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Berlin ; ; Boston : , : De Gruyter, , [2016] |
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©1952 |
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ISBN |
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Edizione |
[Reprint 2016] |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (511 p.) : 4 Taf |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Nota di contenuto |
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Frontmatter -- Vorwort -- Inhalt -- Einführung -- A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung -- B. Flora der Gärungen -- C. Chemie und Physiologie der Hefen -- D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen -- E. Besondere Formen der Hefegärung -- F. Hefepräparate und Gärproben -- G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen -- Schlußwort -- Literatur -- Autorenregister -- Sachregister -- Berichtigungen -- Backmatter |
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