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1. |
Record Nr. |
UNINA9910404083903321 |
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Autore |
Viegas Susana |
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Titolo |
Mycotoxin Exposure and Related Diseases |
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Pubbl/distr/stampa |
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MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2020 |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (222 p.) |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Sommario/riassunto |
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Mycotoxins are considered the most frequently occurring natural contaminants in human and animal diets. Considering their potential toxic and carcinogenic effects, mycotoxin exposure assessment has particular importance in the context of health risk assessment. The magnitude of a given exposure allows the derivation of the associated risk and the potential for the establishment of a disease. Although food ingestion is considered a major route of human exposure to mycotoxins, other contexts may also result in exposure, such as specific occupational environments where exposure to organic dust also occurs due to the handling of organic materials. Animals could be exposed to mycotoxins through consumption of contaminated feed, subsequently entering in the food chain and thus constituting a source of exposure to humans. Human biomonitoring is considered a new frontier for the establishment of the human internal exposure to mycotoxins. Although several studies have summarized the potential outcomes associated with mycotoxin exposure, major gaps in data remain in recognizing the mycotoxins that are the cause of diseases. This book contributes provides research that supports the anticipation of potential consequences of the exposure of humans and animals to mycotoxins, future risk assessments, and the establishment of preventive measures. |
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2. |
Record Nr. |
UNINA9910166658703321 |
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Autore |
Nelly Labère (dir.) |
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Titolo |
Être à table au moyen âge : Etudes / / réunies et présentées par Nelly Labère |
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Pubbl/distr/stampa |
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Madrid, : Casa de Velázquez, 2010 |
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ISBN |
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84-15636-09-1 |
84-9096-131-X |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (298 p.) |
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Collana |
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Collection de la Casa de Velázquez ; ; 115 |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Hábitos alimentarios - Europa - Historia - Hasta 1500 |
Alimentación - Europa - Historia |
Civilización medieval |
Food habits - Europe - History |
Civilization |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Note generali |
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Description based upon print version of record. |
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Nota di contenuto |
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ETRE A TABLE AU MOYEN AGE; PÁGINA LEGAL; AU MENU; POUR UNE MISE EN BOUCHE TEXTUELLE; I LES RÈGLES DE L'APPÉTIT; ALGUIEN EN MÍ DORMIDO ME COME Y ME BEBE; LES NOCES DÉVORANTES; COMIDA Y SANTIDAD EN UNA LECTURA DE REFECTORIO; «ET NO ANDEDES TRAS VUESTRA VOLUNTAD EN COMER NI EN BEVER NI EN FORNICIO»; «COMED CONDE»; DU RITUEL NARRATIF À LA RÉFLEXION POLITIQUE; ÊTRE VU À TABLE; L'ABSENCE DE TABLE; II DÉCOUPER LE TEXTE. À LA CUISINE DU RÉCIT; CONSTRUCCIÓN DISCURSIVA EN EL LIBRO DE BUEN AMOR; HISTORIA, RELIGIÓN Y GASTRONOMÍA; LES MOTS À LA BOUCHE DANS LE LIBRO DE BUEN AMOR; BOUCHES CÉLESTINESQUES |
FAIRE CHÈRE LIE DANS UNE VALLÉE DE LARMESIII MANGER LE TEXTE; «TODOS LOS ALTOS HOMBRES Y CAVALLEROS Y ESCUDEROS SE ASENTARON A LAS MESAS, Y LOS MANJARES FUERON TRAÍDOS A CADA UNO» ; QUAND LA NOURRITURE SE FAIT PAROLE; SCÈNES DE REPAS ET CATALOGUES GASTRONOMIQUES DANS L'ÉCRITURE ROMANESQUE; PORTRAIT DE L'ÉCRIVAIN EN MANGEUR À LA FIN DU MOYEN ÂGE; BOUTE-HORS ET RÉFLEXIONS DIGESTIVES; BIBLIOGRAPHIE |
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Sommario/riassunto |
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Si les historiens se sont intéressés depuis une trentaine d'années aux |
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pratiques alimentaires du Moyen Âge, rares sont les travaux consacrés à la représentation de la nourriture dans la littérature médiévale de la péninsule Ibérique et de la France. L'histoire sociale de l'alimentation existe certes, mais l'histoire littéraire reste à inventer. Qu'elle oscille entre abondance ou privation, entre condamnation ou exaltation, entre esthétique romanesque ou discours politique, entre effet de liste ou effet de suture, la nourriture dans la littérature du Moyen Âge pose la question de l'oralité et du discours autour de la bouche conçue comme organe de communication et de consommation. Traités théoriques, livres de cuisine, ouvrages médicaux et textes littéraires témoignent de cet intérêt porté à la table du Moyen Âge, table réelle ou table imaginaire, associant à l'esthétique des mets la poétique des mots. À travers des études monographiques, comparatistes et linguistiques, ce volume tente d'en rendre compte dans un dialogue entre histoire de l'alimentation et études littéraires. |
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