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1. |
Record Nr. |
UNINA9910155031703321 |
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Autore |
Mohos Ferenc Á |
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Titolo |
Confectionery and chocolate engineering : principles and applications / / Ferenc Á. Mohos |
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Pubbl/distr/stampa |
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West Sussex, [England] : , : Wiley-Blackwell, , 2017 |
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©2017 |
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ISBN |
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1-118-93975-1 |
1-118-93974-3 |
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Edizione |
[Second edition.] |
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Descrizione fisica |
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1 online resource (792 pages) |
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Collana |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Confectionery |
Chocolate |
Chemistry, Technical |
Food - Analysis |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Nota di bibliografia |
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Includes bibliographical references and index. |
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