紙 -- まえがき -- 目次 -- 第1章 「基準値」はいかに決まるか -- 一 残留 はすべて"危 "なのか? -- 二 天然は常に"安心"なのか? -- ●コラム1 安全性 における優 所基準とガイドライン -- 三 安全基準は厳しければよいのか? -- ●コラム2 レギュラトリーサイエンスとはなにか -- 四 参 にする値はなにを用いたらよいのか? -- 第2章 発がん物 のリスクの大きさをどう えるか -- 一 発がん性とはなにか -- ●コラム3 動物実 での「発がん性」の定義 -- 二 発がん性のリスク 価 -- ●コラム4 化学発がんの歴史 -- 三 健康的な 生活にもっとも大切なことはなにか? -- ●コラム5 Alar -- 第3章 品のリスク分析はどのようになされているか -- 一 中メチル水 のリスク分析 -- ●コラム6 リスクコミュニケーションの一方法としてのパブリックコメント募 -- ●コラム7 安全性が いと小さいリスクが問 される -- 二 トランス のリスク分析 -- 三 緊急時のリスク分析 -- 四 リスクとどう付き合うか -- 第4章 品の有効性をどう 価するか -- 一 抗 満 はやせ なのか? -- 二 ビタミン剤でがんの予 ができるのだろうか? -- 三 健康強 示の"科学的根拠"とはなにか -- ●コラム8 濃度にジアシルグリセロールを含む 品の安全性について -- 四 健康的な 生活とは -- ●コラム9 品は効果も毒性も不明な多数の化学物 の塊 -- 終章 健康的な 生活を るために--科学リテラシーを む -- 一 の安全の本 はなにか? -- 二 ジャガイモから える の安全 -- あとがき -- 付 -- 参 文献およびサイト -- 略 一 -- 奥付. |