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1. |
Record Nr. |
UNICASTO01522779 |
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Autore |
Whitaker, John R. |
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Titolo |
Handbook of food enzymology / edited by John R. Whitaker, Alphons G.J. Voragen, Dominic W.S. Wong |
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Pubbl/distr/stampa |
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New York, : Marcel Dekker, c2003 |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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XV, 1108 p. : ill. ; 29 cm. |
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Collana |
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Food science and technology : a series of monographs, textbooks, and reference books ; 122 |
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Altri autori (Persone) |
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Wong, Dominic W. S. |
Voragen, A. G. J. |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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