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1. |
Record Nr. |
UNIBAS000030722 |
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Autore |
Pompei, Carlo |
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Titolo |
Operazioni unitarie della tecnologia alimentare / Carlo Pompei |
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Pubbl/distr/stampa |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Lingua di pubblicazione |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Sommario/riassunto |
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Qualsiasi processo di conservazione o di trasformazione di una prima alimentare in prodotto finito comporta una sequenza di operazioni collegate tra loro. Il tipo di operazione e l'assemblaggio con altre operazioni dipende ovviamente dal processo che si vuole realizzare. Queste operazioni possono essere studiate singolarmente con un approccio quantitativo basato su leggi per lo più fisiche, tenendo ben presente la natura biologica del materiale trattato. Questo testo affronta lo studio di alcune tra le più comuni operazioni unitarie della tecnologia alimentare, sia dal punto di vista fenomenologico, sia dal punto di vista dei concetti fondamentali che ne sono alla base. L'autore ha dedicato particolare attenzione all'esposizione degli argomenti, con l'obiettivo di renderne agevole la comprensione. Oltre che avere finalità didattiche il testo rappresenta un utile strumento per gli addetti alla conservazione e trasformazione degli alimenti. Al volume sono allegate due tavole fuori testo che presentano il diagramma di Mollier e il diagramma entalpia/entropia, strumenti particolarmente ostici agli studenti ma fondamentali per le realizzazioni pratiche. |
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2. |
Record Nr. |
UNINA9910696530603321 |
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Titolo |
Understanding the effect of environmental factors on human health and well-being [[electronic resource]] |
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Pubbl/distr/stampa |
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[Washington, D.C.] : , : [U.S. Group on Earth Observations], , [2004] |
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Descrizione fisica |
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28 pages : digital, PDF file |
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Collana |
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Technical Reference Document. |
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Soggetti |
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Remote sensing |
Artificial satellites in remote sensing |
Environmental monitoring |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Note generali |
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Title from title screen (viewed on May 7, 2008). |
"November 8, 2004." |
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3. |
Record Nr. |
UNICASPUV0332905 |
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Titolo |
2: Solar energy 2 / Edited by Nejat Veziroglu |
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Pubbl/distr/stampa |
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Washington <etc.>, : Hemisphere Publishing Corporation, c1983 |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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