1.

Record Nr.

UNICAMPANIAVAN0125897

Autore

Ruan, Dongliang

Titolo

The Maillard Reaction in Food Chemistry : Current Technology and Applications / Dongliang Ruan, Hui Wang, Faliang Cheng

Pubbl/distr/stampa

Cham, : Springer, 2018

Descrizione fisica

XXIII, 84 p. : ill. ; 24 cm

Altri autori (Persone)

Cheng, Faliang

Wang, Hui

Disciplina

612.3

540

543

641.3

Lingua di pubblicazione

Inglese

Formato

Materiale a stampa

Livello bibliografico

Monografia