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1. |
Record Nr. |
UNIBAS000010916 |
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Autore |
Bourne, Malcolm C. |
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Titolo |
Food texture and viscosity: concept and measurement / Malcolm C. Bourne |
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Pubbl/distr/stampa |
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New York [etc.] : Academic Press, c1982 |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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XII, 325 p. : ill. ; 24 cm. |
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Collana |
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Food science and technology : a series of monographs |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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