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1. |
Record Nr. |
UNIBAS000010107 |
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Autore |
Heldman, Dennis R. |
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Titolo |
Principles of food processing / Dennis R. Heldman, Richard W. Hartel |
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Pubbl/distr/stampa |
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New York : <<A>> Chapman & Hall Food Science Book |
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Gaithersburg (Maryland) : Aspen Publication, 1998 |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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XIII, 288 p. : ill. ; 26 cm. |
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Collana |
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Food science texts series |
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Altri autori (Persone) |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Industria alimentare |
Alimenti - Commercio |
Alimenti - Lavorazione |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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