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1. |
Record Nr. |
UNIBAS000009211 |
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Autore |
Wong, Dominic W.S. |
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Titolo |
Food enzymes : structure and mechanism / Dominic W.S. Wong |
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Pubbl/distr/stampa |
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New York [etc.] : Chapman and Hall |
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Tokyo [etc] : International Thomson Publishing, c1995 |
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ISBN |
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Descrizione fisica |
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XV, 390 p. : ill. ; 24 cm. |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Industria alimentare - Impiego degli enzimi |
Enzimi |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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