Processing foods : Quality optimization and process assessment ; edited by Fernanda A.R. Oliveira, Jorge C. Oliveira ; with Marc E. Hendrickx ... [et al.]

• Record Nr.: UNIBAS000009177
• Pubbl/distr/stampa: Boca Raton [etc.] : CRC Press, c1999
• ISBN: 0-8493-7905-9
• Descrizione fisica: 415 p. : ill. ; 24 cm.
• Collana: Food engineering and manufacturing series
• Disciplina: 664
• Soggetti: Industria alimentare
• Lingua di pubblicazione: Inglese
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia