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Record Nr.
UNIBAS000009177
Titolo
Processing foods : Quality optimization and process assessment ; edited by Fernanda A.R. Oliveira, Jorge C. Oliveira ; with Marc E. Hendrickx ... [et al.]
Pubbl/distr/stampa
Boca Raton [etc.] : CRC Press, c1999
ISBN
0-8493-7905-9
Descrizione fisica
415 p. : ill. ; 24 cm.
Collana
Food engineering and manufacturing series
Disciplina
664
Soggetti
Industria alimentare
Lingua di pubblicazione
Inglese
Formato
Materiale a stampa
Livello bibliografico
Monografia