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Record Nr.

UNIBAS000007811

Autore

Peri, Claudio

Titolo

Manuale di tecnologie alimentari I / Claudio Peri e Bruno Zanoni

Pubbl/distr/stampa

[Milano] : << Edizioni>> CUSL, stampa1997-1999

Descrizione fisica

4 v. : ill. ; 24 cm.

Altri autori (Persone)

Zanoni, Bruno

Disciplina

641.4

Soggetti

Alimenti - Processi innovativi - Manuali

Lingua di pubblicazione

Italiano

Formato

Materiale a stampa

Livello bibliografico

Monografia

Nota di contenuto

Parte 1.: Modelli e teoria delle operazioni unitarie / [Claudio Peri e Bruno Zanoni]. - stampa 1999. - 457 p Parte 2.: proprietà chimico-fisiche di interesse nella tecnologia alimentare. - stampa 1999. - 72 p Parte 3.: macchine e impianti. - stampa 1999. - 221 p Parte 4.: esercizi. - stampa 1997. - 192 p