Record Nr.

UNIBAS000007810

Titolo

Food shelf life stability : chemical, biochemical, and microbiological changes / Edited by N.A. Michael Eskin, David S. Robinson

Pubbl/distr/stampa


Boca Raton (FL)...[etc.] : CRC Press, c2001

ISBN

0-8493-8976-3

Descrizione fisica

370 p. : ill. ; 24 cm.

Collana

CRC series in contemporary food science

Disciplina

641.4

Soggetti

Alimenti - Conservazione

Lingua di pubblicazione

Inglese

Formato

Materiale a stampa

Livello bibliografico

Monografia