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1. |
Record Nr. |
UNIBAS000006065 |
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Autore |
Cheftel, Jean-Claude |
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Titolo |
Biochimica e tecnologia degli alimenti / Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel ; edizione italiana a cura di Luciano Didero |
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Pubbl/distr/stampa |
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Bologna : Edagricole, c1988 |
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ISBN |
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88-206-2134-7 |
88-206-2135-5 |
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Edizione |
[1. ed.] |
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Descrizione fisica |
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Altri autori (Persone) |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Alimenti - Lavorazione |
Alimenti - Conservazione |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Nota di contenuto |
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Vol. 1.: XII, 380 p. Vol. 2.: XVI, 435 p. |
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